株式会社大西食品は、厳選素材と職人のこだわりでお客様に喜ばれる製品を作り続けています。

毎日約５万食を生産する工場の直営店です。

スープとの相性を考え改良を重ねて完成したのがこの「多加水熟成麺」です
通常の麺に比べ、水分量を多く保つ事で、もっちりとした非常にコシのある麺が
仕上がりました。
大西の自慢の麺です、一度ご賞味ください。

工場の利点を最大限利用し、大規模な設備で一気に炊き上げることにより、だしがじっくりと
抽出され、旨みが凝縮されたスープが出来上がります。

この特製釜は工場内の蒸気を循環して釜の周囲へ熱を伝えます。
この製造方法により、ムラなく具材全体に熱を伝える事が出来、これが旨みを凝縮したスープの
秘訣です。

麺は茹でる際の温度が重要ですが、通常は茹でている際に少なからず温度が上下してしまい、味に
ムラが出来てしまいます。
「麺工房おおにし」の麺は工場の蒸気を直接取り入れた釜でゆでる為、温度が下がらず一定のシコシコした食感に茹で上がります。